Или если сервер консольный так как ты говоришь при старте . То открой файл через который ты его включаешь текстовым документом и измени название карты которое так есть на своё . И будет запускаться сервер всегда например не с de_dust2 a c de_inferno . А если во время игры . Может быть амхх криво поставил .
